EL ACEITE

Plantar olivos en La Rioja Alta, Hervías está a 654 m de altitud sobre el nivel del mar, donde el clima es mucho más atlántico que mediterráneo, con inviernos fríos y largos y veranos cortos es ya de por sí complicado, si a esto unimos que la variedad “redondilla”, autóctona de La Rioja, es muy caprichosa para producir y si todavía os parece poco la cultivamos en ecológico, pues quizás estamos poniendo mucho de nuestra parte para, como así ha sido que nos haya costado mas de 10 años el  conseguir la primera cosecha en cantidad mínima para poderla elaborar y haber llegado al punto de amenazar a los pobres olivos con… si este año no daban olivas y parece ser que una vez que “alea jacta est” que dijo algún emperador romano los duendes del capricho hicieron algo y ya veis como ha terminado la historia afortunadamente….

Maridaje

Una forma de saborear un buen virgen extra podría ser manchando por encima a unas verduras recién cocidas o braseadas o a un pescado recién salido del horno, o simplemente untando un buen pan directamente en un platito de aceite y si quieren algo sorprendente les propongo añadir una lágrima de este aceite a unos gajos de naranja, de manzana, de pera…

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